Keto-Hühnersuppe
(aromatisch, klassisch, sehr gut bekömmlich)
Kurzbeschreibung
Eine kräftige Keto-Hühnersuppe ganz ohne Fertigbrühe. Der Geschmack entsteht durch angebratene Hähnchenkeulen, Gemüse und Zeit – einfach, ehrlich und sehr alltagstauglich.
Zutaten (4 Portionen)
- 4 Hähnchenkeulen (mit Haut)
- 1 große Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Tomatenmark
- 1–2 TL Sojasauce oder Tamari
- 1 Stange Porree
- 1 kleine Möhre
- ca. 150 g Kohlrabi
- optional: Selleriestange oder etwas Blumenkohl
- 1,5–2 l Wasser
- Salz, Pfeffer
- optional: Lorbeerblatt, Petersilie
Zubereitung
- Hähnchenkeulen in einem großen Topf ohne Fett kräftig anbraten, bis sie Farbe haben. Herausnehmen.
- Zwiebel und Knoblauch im selben Topf glasig dünsten.
- Tomatenmark kurz mitrösten, dann mit Sojasauce ablöschen.
- Kleingeschnittenes Gemüse zugeben, kurz anschwitzen.
- Keulen wieder einlegen, mit Wasser aufgießen.
- 45–60 Minuten sanft köcheln lassen.
- Keulen herausnehmen, Fleisch von den Knochen lösen, zurück in die Suppe geben.
- Abschmecken, optional mit Kräutern verfeinern.
Nährwerte (ca. pro Portion)
- ca. 420 kcal
- Fett: ~30 g
- Eiweiß: ~30 g
- Kohlenhydrate (netto): ~5–6 g
Haltbarkeit / Meal Prep
- Kühlschrank: 3–4 Tage
- Gefriergeeignet: ja
- Geschmack wird am nächsten Tag sogar besser
Die Suppe ist der Hammer, und das komplett ohne fertiges Brühpulver (ich trau mich da immer nicht ran, weil ich nicht weiß, ob das wirklich so Keto tauglich ist). Meine Familie mochte es auch, sie hatten Reis dazu. So mag ich es, einmal kochen und die ganze Familie satt kriegen 🙂 Danke dafür, ich freue mich auf mehr Rezepte!