Garnelen-Avocado-Salat mit Limetten-Dressing
Zutaten (2 Portionen)
Für den Salat
250 g Garnelen (geschält)
1 reife Avocado
1 kleine Gurke
120 g Cherrytomaten
40 g Rucola oder Babyspinat
1 EL Olivenöl
Für das Dressing
3 EL Olivenöl
1–2 EL Limettensaft
Salz
schwarzer Pfeffer
optional: etwas Knoblauchpulver
Zubereitung
Garnelen braten
Garnelen mit Salz und Pfeffer würzen und in etwas Olivenöl 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und gar sind.
Gemüse vorbereiten
Avocado würfeln, Gurke in Scheiben schneiden und Tomaten halbieren.
Dressing anrühren
Olivenöl, Limettensaft, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Salat zusammenstellen
Rucola, Avocado, Gurke und Tomaten in einer Schüssel vermengen. Garnelen darauf legen und mit dem Dressing beträufeln.
Nährwerte (ca. pro Portion)
- Kalorien: ~520 kcal
- Fett: ~38 g
- Protein: ~32 g
- Netto-Kohlenhydrate: ~5 g
Meal-Prep & Haltbarkeit
Haltbarkeit:
ohne Avocado: bis zu 2 Tage im Kühlschrank
mit Avocado: am besten frisch oder maximal 24 Stunden
Tipp: Avocado erst kurz vor dem Essen schneiden.
Variationen
Garnelen durch gegrillten Lachs oder Thunfisch ersetzen
für mehr Fett ein paar Oliven hinzufügen
Dressing mit etwas Joghurt oder Mayo cremiger machen
