Ein schnelles, sättigendes Frühstück ohne Zucker – perfekt für einen entspannten Start in den Tag. Die Pfannkuchen sind in wenigen Minuten fertig und lassen sich auch gut vorbereiten.

🥑 Zutaten (2 Portionen)

• 2 Eier
• 40 g Mandelmehl
• 40 g Frischkäse
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• optional: etwas Erythrit oder Süße nach Geschmack
• Butter oder Kokosöl zum Braten

optionales Topping:

• griechischer Joghurt (10 %)
• Beeren (z. B. Himbeeren oder Heidelbeeren)

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👩‍🍳 Zubereitung

1. Eier, Frischkäse und Mandelmehl in einer Schüssel gut verrühren.
2. Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig mixen.
3. Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
4. Kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ausbacken.
5. Wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist.
6. Mit Joghurt und Beeren servieren.

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📊 Nährwerte (ca. pro Portion, ohne Topping)

• Kalorien: ca. 420 kcal
• Fett: ca. 34 g
• Eiweiß: ca. 18 g
• Kohlenhydrate gesamt: ca. 6 g
• davon Ballaststoffe: ca. 2 g
• Netto-Kohlenhydrate: ca. 4 g

(je nach Zutaten leicht variierend)

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🧊 Haltbarkeit & Meal Prep

• im Kühlschrank 2 Tage haltbar
• gut zum Mitnehmen geeignet
• lassen sich kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen

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💡 Tipp

Wenn du es herzhafter magst, kannst du die Süße weglassen und die Pfannkuchen z. B. mit Frischkäse oder Avocado kombinieren.