Keto-Gemüse-Omelett mit Feta

(sättigend, ausgewogen, ideal für den Start in den Tag)

Ein einfaches Keto-Frühstück mit Ei, Gemüse und Feta.
Schnell gemacht, lange sättigend und gut kombinierbar – auch für stressige Morgen.

Zutaten (1 Portion)

• 3 Eier (Größe M)
• 40 g Feta
• 50 g Zucchini (gewürfelt)
• 30 g Champignons (in Scheiben)
• 30 g rote Paprika (gewürfelt)
• 1 EL Olivenöl
• Salz & Pfeffer
• optional: Paprikapulver, Kräuter (z. B. Petersilie)

Zubereitung

1. Gemüse klein schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten.
3. Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen & pfeffern.
4. Eier über das Gemüse geben, Hitze reduzieren.
5. Feta zerbröseln und auf dem Omelett verteilen.
6. Stocken lassen, ggf. kurz wenden oder mit Deckel fertig garen.

Nährwerte (ca. pro Portion)

• Kalorien: ca. 480 kcal
• Fett: ca. 38 g
• Eiweiß: ca. 28 g
• Kohlenhydrate gesamt: ca. 7 g
• davon Ballaststoffe: ca. 2 g
• Netto-Kohlenhydrate: ca. 5 g

(Angaben sind Näherungswerte und können je nach Zutaten variieren.)