Keto Frühstück: Schnelle Mandel-Pfannkuchen

Name: Schnelle Mandel-Pfannkuchen (Keto)
Total time: 15 min
Yield: 2 Portion(en)
Cuisine: Ketogen
Ingredients: 2 Eier; 40 g Mandelmehl; 40 g Frischkäse; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; Erythrit optional; Butter zum Braten

Tanja — Fri, 27 Mar 2026 19:18:55 +0000

Ein schnelles, sättigendes Frühstück ohne Zucker – perfekt für einen entspannten Start in den Tag. Die Pfannkuchen sind in wenigen Minuten fertig und lassen sich auch gut vorbereiten.

Zutaten (2 Portionen)

2 Eier
40 g Mandelmehl
40 g Frischkäse
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
optional: etwas Erythrit oder Süße nach Geschmack
Butter oder Kokosöl zum Braten

optionales Topping:

griechischer Joghurt (10 %)
Beeren (z. B. Himbeeren oder Heidelbeeren)

Zubereitung

Eier, Frischkäse und Mandelmehl in einer Schüssel gut verrühren.
Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig mixen.
Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
Kleine Pfannkuchen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ausbacken.
Wenden, sobald die Unterseite goldbraun ist.
Mit Joghurt und Beeren servieren.

Nährwerte (ca. pro Portion, ohne Topping)

Kalorien: ca. 420 kcal
Fett: ca. 34 g
Eiweiß: ca. 18 g
Kohlenhydrate gesamt: ca. 6 g
davon Ballaststoffe: ca. 2 g
Netto-Kohlenhydrate: ca. 4 g

(je nach Zutaten leicht variierend)

Haltbarkeit & Meal Prep

im Kühlschrank 2 Tage haltbar
gut zum Mitnehmen geeignet
lassen sich kurz in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen

Tipp

Wenn du es herzhafter magst, kannst du die Süße weglassen und die Pfannkuchen z. B. mit Frischkäse oder Avocado kombinieren.

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Keto-Gemüse-Omelett mit Feta

Tanja — Fri, 23 Jan 2026 13:02:10 +0000

(sättigend, ausgewogen, ideal für den Start in den Tag)

Ein einfaches Keto-Frühstück mit Ei, Gemüse und Feta.
Schnell gemacht, lange sättigend und gut kombinierbar – auch für stressige Morgen.

Zutaten (1 Portion)

3 Eier (Größe M)
40 g Feta
50 g Zucchini (gewürfelt)
30 g Champignons (in Scheiben)
30 g rote Paprika (gewürfelt)
1 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
optional: Paprikapulver, Kräuter (z. B. Petersilie)

Zubereitung

Gemüse klein schneiden.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Gemüse bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten anbraten.
Eier in einer Schüssel verquirlen, salzen & pfeffern.
Eier über das Gemüse geben, Hitze reduzieren.
Feta zerbröseln und auf dem Omelett verteilen.
Stocken lassen, ggf. kurz wenden oder mit Deckel fertig garen.

Nährwerte (ca. pro Portion)

Kalorien: ca. 480 kcal
Fett: ca. 38 g
Eiweiß: ca. 28 g
Kohlenhydrate gesamt: ca. 7 g
davon Ballaststoffe: ca. 2 g
Netto-Kohlenhydrate: ca. 5 g

(Angaben sind Näherungswerte und können je nach Zutaten variieren.)

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